扬州饺面怎么做

扬州饺面是江苏扬州地区的传统名菜，口感鲜美，营养丰富。下面是制作扬州饺面的方法。

材料：

1. 面团：高筋面粉、水

2. 饺子馅料：猪肉馅、虾仁、鲜香菇、葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油

3. 高汤：猪骨、猪骨髓、排骨、鸡骨等

步骤：

1. 面团制作：将高筋面粉放入盆中，逐渐加入适量的水，揉搓至面团光滑柔软。将面团放在一旁醒发10-15分钟，然后再揉搓几次至面团光滑有弹性。用保鲜膜包裹好面团，醒发30分钟。

2. 饺子馅料制作：将猪肉馅、虾仁、鲜香菇剁成细茸状，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油，搅拌均匀。馅料可根据个人口味添加其他调味料。

3. 饺子皮制作：将发酵好的面团揉至光滑，分为小团，擀成薄片状的饺子皮。

4. 摆饺子：将饺子皮放在手掌心，将适量的馅料放在饺子皮中央，用大拇指和食指捏起饺子皮边缘，将饺子口捏成褶子。重复操作，直至所有馅料和饺子皮用完。

5. 煮饺子面：将高汤倒入大锅中，煮开后放入饺子。饺子煮熟后捞出，盛在碗中。

6. 准备配菜：可准备虾仁、鸡蛋块、葱花、香菜等作为配菜。

7. 调汤料：在碗中放入适量的生抽、盐、鸡精、胡椒粉、香油，搅拌均匀。

8. 盖汤料和配菜：将调好的汤料倒入饺子碗中，加入配菜。

扬州饺子面制作完成！取一口热腾腾的扬州饺子面，感受美食带来的幸福滋味吧！