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东北大寒吃什么《新闻》

发布时间:2020-09-15 01:29:14 阅读: 来源:玻璃微珠厂家

东北大寒吃什么杨琼2016-01-07 09:42

养生之道网导读:东北大寒吃什么?大寒是东北最冷的时候,东北人吃什么来抵抗寒冷的天气呢?下面我们一起来了解东北大寒吃什么。

东北大寒吃什么?

在最冷的大寒,东北人最喜欢吃“炖”菜,这些菜能保持较久的温度,吃慢一些还是热热的,尤其是在砂锅里炖的菜。小编为您介绍东北大寒吃的几道炖菜。

猪肉炖粉条

用料:猪肉400克,粉条(干)150克,葱白1根,八角2个,冰糖8克,姜3片,生抽2大匙,食盐1/2小匙,老抽1小匙,花雕酒1小匙,植物油1小匙

做法:

1、锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水。

2、锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂。

3、捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色。

4、放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味。

5、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。

6、煮至中途,把葱段和姜片捞起。

7、粉条提前用温水浸泡至软。

8、当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条。

9、中小火开盖煮制,粉条煮的时间略长些。

10、煮至粉条软化,加少许盐调味即可。

酸菜炖白肉血肠

这道美味的东北菜是东北人大寒节气必吃菜色之一,此菜白肉不腻,血肠异香,营养十分丰富。

用料:猪肠,五花猪肉,酸菜,粉丝

做法:

1、将猪肠用碱水或盐水洗净,把鲜猪血搅开,去浮沫,加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠,煮熟切段。

2、将五花猪肉用开水紧透,去掉浮沫和血腥味,再重新换清水煮熟,切成薄片,然后将白肉、血肠,以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。

倭瓜炖土豆

倭瓜就是南瓜,和土豆在一起炖,都面面的(广东人叫粉粉的),甜甜的,老香了。这道菜是东北大寒时节大养脾胃的好菜。

用料:南瓜,土豆

做法:将土豆和南瓜切成小块,下热油翻炒至两者颜色金黄,加适量盐、鸡精、少许胡椒粉,炒匀后加水刚没过土豆南瓜,中火炖至汤汁快收干就可以了!

传统大锅菜

用料:五花肉300克,红薯粉200克,白菜8片,叶子肉丸10个,香菇20朵,土豆2个,西红柿2个,香菜3棵,八角1个,食盐15克,冰糖5粒,老抽10克 ,醋5克,香油2克,花生油适量,水适量

做法:

1、五花肉切丁,焯水后控干水分后加盐1大勺和老抽腌制15分钟。

2、香菇提前泡发后多冲洗两遍,然后挤干水分用刀一切为二。

3、大白菜用盐水泡15分钟,控水后用手撕成小片备用。

4、土豆切块,红薯粉泡软,西红柿、切块,香菜、切小段,加入适量的醋和少量香油拌匀。

5、炒锅内放适量的花生油,加入大料和冰糖炒一下糖色。

6、待炒锅内出现深棕色的泡沫时放腌好的五花肉,中火翻炒至肉丁上色。

7、下土豆和香菇翻炒2分钟。

8、放大白菜,调适量盐翻炒至软,加入西红柿炒匀。

9、加入适量的白开水和粉条,煮至粉条变软无硬心下肉丸子,继续小火炖煮至肉丸子热透。

10、出锅前调入拌好的香菜即可食用。

酸菜炖排骨

用料:猪大排2根,东北酸菜半棵,粉条(干)1把,水适量,八角1个,桂皮1块,大葱1棵,姜1块,食盐少许,植物油适量

做法:

1、将排骨剁成小段,洗干净。

2、排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米,烧开后撇去上面的浮沫。

3、放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮,盖上锅盖煮半个小时。

4、将酸菜挤去酸菜水,水不要倒掉,切细丝挤干水分备用。

5、粉条用凉水提前泡一下。

6、将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油,烧热,放入酸菜丝炒一炒。

7、酸菜倒入排骨锅中,倒入酸菜水,放好盐,开锅改小火炖20分钟。

8、放入粉条,再炖5分钟左右,粉条熟了就可以关火上桌了小鸡炖蘑菇用料:鸡800克,榛蘑(干)100克,葱白1段,干辣椒3个,八角1颗,花椒粉1/2茶匙,蒜4瓣,姜3片,生抽2汤匙,食盐1/2茶匙,植物油2汤匙

小鸡炖蘑菇

做法:

1、干榛蘑洗净用温水浸泡20到40分钟,然后挤净水分剪去硬根。

2、浸泡榛蘑的水静置至澄清。

3、土鸡洗净沥水,剁成块。锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中。

4、大火烧开后继续煮3分钟,撇净上面的浮沫,将鸡块捞出控水待用。

5、锅里倒油烧热,放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒,炒香。

6、放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦。

7、放入生抽和花椒粉,翻炒均匀。

8、将榛蘑铺在鸡块上面,再将浸泡榛蘑的水倒入锅中,加盐调味。

9、炖煮30到40分钟至鸡块软烂即可。

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